Кухонні ножі використовуються для приготування їжі, а також в якості столових приладів. Прикладами кухонних ножів є:
- Ніж для хліба: ніж з зубчастим лезом для нарізки хліба;
- Сирний ніж: призначений для нарізки сиру;
- Ніж для видалення кісток: ніж з гострим прямим клинком для видалення кісток з птиці, м'яса і риби;
- Обробний ніж: довгий ніж з тонким лезом для нарізування приготованого м'яса;
- Ніж «Шеф-кухаря»: також відомий як французький ніж, використовується професійними кухарями при приготуванні їжі;
- Ніж універсальний - ніж універсального користування. Наприклад оброблення овочів або м'яса.
- Ніж-сікач: ніж, зазвичай нагадує топірець з прямокутним клинком. Він використовується в основному для разрубания кісток, як кухонний ніж або ніж м'ясника, і також може бути використаний для подрібнення або кришення інгредієнтів (наприклад часнику);
- Ніж м'ясника: ніж для оброблення та / або ошкурювання тварин;
- Звичайний кухонний ніж: будь ніж, у тому числі ніж «шеф-кухаря», що використовується при приготуванні їжі;
- Устричний ніж: ніж з коротким товстим клинком для розкриття устричних раковин;
- Столовий ніж: один з столових приладів (ніж для масла або стейка), є частиною сервірування столу, разом з виделкою і ложкою.
